Manipulador de Alimentos de Mayor Riesgo

El curso de Manipulador Alimentos Mayor Riesgo online es la formación especializada para quienes elaboran y sirven comidas preparadas en actividades de alto riesgo sanitario. Conforme al Reglamento (CE) 852/2004 y al RD 1021/2022, te prepara para garantizar la seguridad alimentaria en restauración, catering y colectividades, con certificado de aprovechamiento.

¿Qué son las actividades de mayor riesgo?

Son aquellas en las que se manipulan alimentos no envasados, perecederos y listos para el consumo, sobre todo cuando hay elaboración culinaria: bares y restaurantes, cocinas centrales, catering, obradores y colectividades como hospitales, residencias y centros escolares. En estos entornos, un fallo de higiene puede afectar a muchas personas a la vez, por eso requieren una formación más amplia y específica.

¿Qué aprenderás en el curso de Manipulador Alimentos Mayor Riesgo?

El programa se desarrolla en 10 temas con contenidos interactivos, casos prácticos y autoevaluaciones:

• Seguridad alimentaria y normativa en sectores de mayor riesgo.
• Peligros y contaminación de los alimentos.
• Microorganismos y enfermedades de transmisión alimentaria (ETA) en alimentos de alto riesgo.
• Higiene y hábitos del manipulador.
• Manipulación en la elaboración: cocinado, enfriamiento rápido y regeneración.
• Conservación, cadena de frío y temperaturas en comidas preparadas.
• Limpieza, desinfección y control de plagas en cocinas y obradores.
• Alérgenos y su gestión en restauración.
• APPCC y autocontrol aplicado a la elaboración de comidas.
• Buenas prácticas por sector.

¿Cómo se realiza la formación?

Es un curso 100% online, flexible y sin límite de accesos. Avanzas de forma guiada, con materiales interactivos y foros de tutorías, y aplicas lo aprendido con casos prácticos reales de cocina y restauración. No hay límite de intentos en el examen: puedes repasar el contenido cuantas veces necesites. Al superar el examen final obtendrás tu certificado de aprovechamiento del Centro de Estudios 3CATORCE.

Datos del curso

• ✓ Duración: 20 horas.
• ✓ Modalidad: online (teleformación).
• ✓ Acreditación: certificado de aprovechamiento.
• ✓ Dirigido a: profesionales de restauración, hostelería, catering, colectividades y obradores.